Caprabo

EMPANADA DE CORDERO

media

de 2 a 3h

INGREDIENTES PARA 4: Para la masa:
• 200 gr de harina de maíz tamizada
• 50 gr de harina de trigo tamizada
• 10 gr de levadura de panadería prensada
• 150 gr de manteca de cerdo
• 1 cucharadita de sal
• 1,25 l de agua

Para el relleno:
• 2 cebollas picadas
• 5 cucharadas de aceite vegetal
• 500 gr de carne de cordero picada
• 1 pizca de comino en polvo
• 1 pizca de canela en polvo
• 1/2 piel de limón rallada
• 1 granada desgranada
• 6 hojas de menta picada
• sal

Para acompañar:
• 50 gr de rúcula
• 1/2 granada

PREPARACIÓN:

Calentar el horno a 50º. Para la masa, mezclar las harinas en un bol con la levadura, la manteca y la sal. Agregar el agua lentamente, sin parar de mezclar, y amasar hasta lograr una masa homogénea. Hacer una bola con la masa, trasladarla al bol y tapar con un trapo. Apagar el horno e introducir el bol en él una hora. Para el relleno, cocer las cebollas 15 minutos con tres cucharadas del aceite y una pizca de sal. Subir el fuego, incorporar la carne y las especias, saltear 10 minutos y salar. Añadir el limón, la granada y la menta. Mezclar un minuto y retirar. Dividir la masa en dos y extender cada trozo sobre una hoja de papel de horno. Disponer el relleno frío sobre una de las masas y tapar con la otra. Estirar los bordes de la masa para sellar los laterales, untar la superficie con el resto del aceite y hornear 45 minutos a 220º. Servir con una ensalada de rúcula y granada.

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más cómodo

Puedes usar cualquier tipo de carne picada. Adquiérela envasada y congélala hasta que vayas a cocinarla.

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